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Le Vignoble "'''Le Clos du Germi'''" est situé sur un coteau plein sud face à la Meuse à Ampsin (entre Amay et Huy) en province de Liège, Belgique. '''Michel Gerson''' en est le propriétaire. La roche se trouve à moins de 30 cm de profondeur, principalement du Grès. Une protection naturelle du Vignoble d'une part, par un mur en pierres provenant d'un cimetière et d'autre part, par une végétation arbustive. Le vignoble est constitué de [http://fr.wikipedia.org/wiki/Pinot_noir_(c%C3%A9page) Pinot Noir](120 pieds) et de [http://fr.wikipedia.org/wiki/Pinot_gris_(c%C3%A9page) Pinot Gris](70 pieds) taillé en double arcure. Le Clos du Germi a vu le jour en 1999 après avoir été la propriété de Philippe Légaz, vigneron aussi. Il produisit "Le Clos Henrotia".<br />

L'origine du vin se perd dans la nuit des temps. L'étude des textes, lorsqu'ils existent, et surtout l'archéologie, ont permis de savoir quand et comment le vin était consommé dans les différentes civilisations, soit rituellement, soit au cours de cérémonies religieuses, soit encore avec un caractère« sacré ».<br />

D'Osiris à Dionysos, de Dionysos à Bacchus, de Bacchus à l'Ancien et au Nouveau Testament, en passant par le Mandéisme, le Bouddhisme et autres croyances ou religions, le vin apparaît essentiel pour nous; il permettrait le ralliement entre les Hommes. Il serait aussi le plus mystérieux des liquides : rouge et noir comme la mort, flamboyant comme la vie, illuminateur des profondeurs incendiées de l'être.<br />

==Vinification==
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Le Pinot Gris est vinifié en blanc.<br />
Son degré de sucre avoisine en général les 12 à 13°. Son acidité tourne autour des 5 à 6.<br />
Le Pinot Noir en fonction du moment est vinifié soit en rosé, soit en blanc, mais aussi en rouge.<br />
Tout comme le Pinot Gris, son degré de sucre avoisine en général les 12 à 13°. Son acidité tourne autour des 5 à 6.<br />
Pour les blancs, une semaine après le pressage, il y a un débourbage (séparation des dépôts et du jus).<br />
La vinification se déroule en cuve inox à chapeau flottant.<br />
La récolte est effectuée à la Toussaint, pour les blancs, pressage et mise en fermentation immédiate.<br />
Pour le rosé après le foulage, mise en macération pendant 3 jours (pour le rouge 10 jours) puis pressage et mise en fermentation.<br />
Février-mars, soutirage et mise en repos (affinage) jusqu'à la mise en bouteilles vers le mois de juin-juillet.<br />

==Commercialisation==
Particuliers et marchés artisanaux.

==Liens externes==
[http://www.leclosdugermi.be/ Site officiel]<br />
[http://www.horti-viti-huy.be/GERSON-Michel.html Société Royale Horticole et Viticole de l'Arrondissement de Huy]

[[Catégorie:Amay]]
[[Catégorie:Spécialités régionales]]