Atelier cuisine de Clermont-sous-Huy : Différence entre versions
De Wikihuy
(→Le 12 décembre 2013 - bûches, gâteaux, moka, marbrés ...) |
|||
| (38 révisions intermédiaires par 4 utilisateurs non affichées) | |||
| Ligne 2 : | Ligne 2 : | ||
=Un Atelier-cuisine au village= | =Un Atelier-cuisine au village= | ||
| − | + | L'Atelier-cuisine du Centre culturel et des CEC d'Engis a été créé en octobre 2013 à l'initiative de Vincent Scattareggia, un Engissois passionné de cuisine et plus particulièrement par la pâtisserie. | |
| − | + | La formule qu'il propose est une série de 5 séances au cours desquelles il visite une thématique souvent déclinée de plusieurs manières. Une 2<sup>e</sup> série a débuté en décembre 2013. '''Une 3<sup>e</sup> session est prévue très bientôt, ne tardez pas à vous inscrire !''' | |
| + | [[Fichier:Atelier cuisine 12-12-2013-02.jpg|thumb|left|upright=1.0|Un joli gâteau moka pour inaugurer la deuxième session]] | ||
===Objectifs=== | ===Objectifs=== | ||
| − | |||
| + | *Rassembler les amateurs de cuisine du village de Clermont mais aussi des alentours | ||
| + | *Transmettre la passion de la cuisine | ||
| + | *Apprendre les gestes de base aux participants | ||
| + | *Échanger entre participants les trucs, les recettes... | ||
| + | <br/><br/><br/><br/><br/> | ||
==Les photos de l'atelier== | ==Les photos de l'atelier== | ||
| − | ===Le 12 décembre 2013 - bûches, gâteaux, | + | |
| + | ===Le23 Avril 2015 - Repas de fin de session - Hamburger Maison=== | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | |||
| + | IMG 0042.JPG | ||
| + | |||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | |||
| + | ===Le 09 Avril 2015 - Les Macarons=== | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | |||
| + | IMG 9645.JPG | ||
| + | IMG 9646.JPG | ||
| + | IMG 9647.JPG | ||
| + | IMG 9648.JPG | ||
| + | IMG 9649.JPG | ||
| + | IMG 9650.JPG | ||
| + | IMG 9651.JPG | ||
| + | IMG 9652.JPG | ||
| + | IMG 9653.JPG | ||
| + | IMG 9654.JPG | ||
| + | IMG 9656.JPG | ||
| + | IMG 9657.JPG | ||
| + | IMG 9659.JPG | ||
| + | IMG 9662.JPG | ||
| + | IMG 9664.JPG | ||
| + | IMG 9665.JPG | ||
| + | IMG 9666.JPG | ||
| + | IMG 9667.JPG | ||
| + | IMG 9668.JPG | ||
| + | IMG 9669.JPG | ||
| + | |||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | |||
| + | ===Le 02 Avril 2015 - Cheesecake=== | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | |||
| + | IMG 9471.JPG | ||
| + | IMG 9472.JPG | ||
| + | IMG 9475.JPG | ||
| + | IMG 9477.JPG | ||
| + | IMG 9481.JPG | ||
| + | IMG 9482.JPG | ||
| + | IMG 9483.JPG | ||
| + | IMG 9484.JPG | ||
| + | IMG 9489.JPG | ||
| + | IMG 9490.JPG | ||
| + | IMG 9500.JPG | ||
| + | IMG 9501.JPG | ||
| + | IMG 9502.JPG | ||
| + | IMG 9503.JPG | ||
| + | IMG 9509.JPG | ||
| + | IMG 9511.JPG | ||
| + | |||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | ===Le 12 mars 2015 - Raviolis=== | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | |||
| + | IMG 9359.JPG | ||
| + | IMG 9360.JPG | ||
| + | IMG 9363.JPG | ||
| + | |||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | ===Le 26 février 2015 - Tarte tropézienne et Gosettes aux fruits=== | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | |||
| + | IMG 9241.JPG | ||
| + | IMG 9242.JPG | ||
| + | IMG 9243.JPG | ||
| + | IMG 9244.JPG | ||
| + | IMG 9248.JPG | ||
| + | IMG 9249.JPG | ||
| + | IMG 9250.JPG | ||
| + | IMG 9252.JPG | ||
| + | IMG 9254.JPG | ||
| + | IMG 9263.JPG | ||
| + | |||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | |||
| + | ===Le 05 février 2015 - Repas de fin de session - Poulet Chasseur=== | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | IMG 8978.JPG | ||
| + | IMG 8979.JPG | ||
| + | IMG 8980.JPG | ||
| + | IMG 8981.JPG | ||
| + | IMG 8982.JPG | ||
| + | IMG 8983.JPG | ||
| + | IMG 8988.JPG | ||
| + | IMG 8989.JPG | ||
| + | IMG 8990.JPG | ||
| + | IMG 8991.JPG | ||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | |||
| + | ===Le 22 janvier 2015 - Les Risottos et Tarte au riz=== | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | IMG 8806.JPG | ||
| + | IMG 8807.JPG | ||
| + | IMG 8808.JPG | ||
| + | IMG 8810.JPG | ||
| + | IMG 8813.JPG | ||
| + | IMG 8809.JPG | ||
| + | IMG 8812.JPG | ||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | ===Le 11 décembre 2014 - Les verrines - petit concours entre élèves=== | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | Verrines1.JPG | ||
| + | Verrines2.JPG | ||
| + | Verrines3.JPG | ||
| + | Verrines4.JPG | ||
| + | Verrines5.JPG | ||
| + | Verrines6.JPG | ||
| + | Verrines7.JPG | ||
| + | Verrines8.JPG | ||
| + | Verrines9.JPG | ||
| + | Verrines10.JPG | ||
| + | Verrines11.JPG | ||
| + | Verrines12.JPG | ||
| + | Verrines13.JPG | ||
| + | Verrines14.JPG | ||
| + | Verrines15.JPG | ||
| + | Verrines16.JPG | ||
| + | Verrines17.JPG | ||
| + | Verrines18.JPG | ||
| + | Verrines19.JPG | ||
| + | Verrines20.JPG | ||
| + | Verrines21.JPG | ||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | |||
| + | ===Le 6 novembre 2014 - Souper Couscous=== | ||
| + | <gallery> | ||
| + | Couscous 1.JPG | ||
| + | Couscous2.JPG | ||
| + | Couscous3.JPG | ||
| + | Couscous4.JPG | ||
| + | Couscous5.JPG | ||
| + | Couscous6.JPG | ||
| + | Couscous7.JPG | ||
| + | Couscous8.JPG | ||
| + | Couscous9.JPG | ||
| + | Couscous10.JPG | ||
| + | Couscous11.JPG | ||
| + | Couscous12.JPG | ||
| + | Couscous13.JPG | ||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | ===Le 9 octobre 2014 - Arancini & Bignulati di Agrigento=== | ||
| + | <gallery> | ||
| + | IMG 6548.JPG | ||
| + | IMG 6549.JPG | ||
| + | IMG 6550.JPG | ||
| + | IMG 6551.JPG | ||
| + | IMG 6552.JPG | ||
| + | IMG 6553.JPG | ||
| + | IMG 6555.JPG | ||
| + | IMG 6556.JPG | ||
| + | IMG 6557.JPG | ||
| + | IMG 6558.JPG | ||
| + | IMG 6559.JPG | ||
| + | IMG 6560.JPG | ||
| + | IMG 6564.JPG | ||
| + | IMG 6572.JPG | ||
| + | IMG 6575.JPG | ||
| + | IMG 6576.JPG | ||
| + | IMG 6582.JPG | ||
| + | IMG 6580.JPG | ||
| + | IMG 6583.JPG | ||
| + | IMG 6584.JPG | ||
| + | IMG 6581.JPG | ||
| + | IMG 6593.JPG | ||
| + | IMG 6594.JPG | ||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | ===Le 25 septembre 2014 - Un avant-goût de la Foire=== | ||
| + | ====Croustillons, pommes d'amour, beignets et lacquemants MIAM MIAM !==== | ||
| + | <gallery> | ||
| + | Autre.JPG | ||
| + | Beignets 1.JPG | ||
| + | Beignets 2.JPG | ||
| + | Beignets 3.JPG | ||
| + | Beignets 4.JPG | ||
| + | Beignets 5.JPG | ||
| + | Beignets 6.JPG | ||
| + | Beignets 7.JPG | ||
| + | Croustillons 1.JPG | ||
| + | Croustillons 2 - 2014.JPG | ||
| + | Croustillons 3 -2014.JPG | ||
| + | Croustillons 4 -2014.JPG | ||
| + | Croustillons 5 -2014.JPG | ||
| + | Croustillons 6 -2014.JPG | ||
| + | Croustillons 7 - 2014.JPG | ||
| + | Lacquemant 1.JPG | ||
| + | Lacquemant 2.JPG | ||
| + | Lacquemant 3.JPG | ||
| + | Lacquemant 4.JPG | ||
| + | Lacquemant 5.JPG | ||
| + | Lacquemant 6.JPG | ||
| + | Lacquemant 7.JPG | ||
| + | Pommes d'amour 1.JPG | ||
| + | Pommes d'amour 2.JPG | ||
| + | Pommes d'amour 3.JPG | ||
| + | Résultat.JPG | ||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | |||
| + | ===Le 18 septembre 2014 - Les Pâtes Fraîches=== | ||
| + | <gallery> | ||
| + | IMG 6320.JPG | ||
| + | IMG 6321.JPG | ||
| + | IMG 6326.JPG | ||
| + | IMG 6328.JPG | ||
| + | IMG 6329.JPG | ||
| + | IMG 6333.JPG | ||
| + | IMG 6338.JPG | ||
| + | IMG 6342.JPG | ||
| + | IMG 6343.JPG | ||
| + | IMG 6344.JPG | ||
| + | IMG 6346.JPG | ||
| + | IMG 6348.JPG | ||
| + | IMG 6350.JPG | ||
| + | IMG 6353.JPG | ||
| + | IMG 6354.JPG | ||
| + | </gallery> | ||
| + | ===Le 6 février - les Pizzas=== | ||
| + | Pour terminer ce 2ème cycle, c'est la ronde des pizzas. | ||
| + | <gallery> | ||
| + | |||
| + | Atelier cuisine CCE Pizzas01.jpg | ||
| + | Atelier cuisine CCE Pizzas02.jpg | ||
| + | Atelier cuisine CCE Pizzas03.jpg | ||
| + | Atelier cuisine CCE Pizzas04.jpg | ||
| + | Atelier cuisine CCE Pizzas05.jpg | ||
| + | Atelier cuisine CCE Pizzas06.jpg | ||
| + | Atelier cuisine CCE Pizzas07.jpg | ||
| + | Atelier cuisine CCE Pizzas08.jpg | ||
| + | Atelier cuisine CCE Pizzas09.jpg | ||
| + | Atelier cuisine CCE Pizzas11.jpg | ||
| + | </gallery> | ||
| + | ===Le 30 janvier 2014 - Gaufres et lacquements=== | ||
| + | Quelques spécialités bien "belges", les gaufres de Liège, de Bruxelles, gaufres aux fruits et célèbres "lacquements"! (merci à Nathalie pour toutes ses photos). | ||
| + | <gallery> | ||
| + | Atelier cuisine CCE gaufres-01.jpg | ||
| + | Atelier cuisine CCE gaufres-02.jpg | ||
| + | Atelier cuisine CCE gaufres-03.jpg | ||
| + | Atelier cuisine CCE gaufres-04.jpg | ||
| + | Atelier cuisine CCE gaufres-05.jpg | ||
| + | Atelier cuisine CCE gaufres-06.jpg | ||
| + | Atelier cuisine CCE gaufres-07.jpg | ||
| + | Atelier cuisine CCE gaufres-08.jpg | ||
| + | Atelier cuisine CCE gaufres-09.jpg | ||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | ===Le 16 janvier 2014 - Les pâtes fraîches=== | ||
| + | Un grand classique de la cuisine, les pâtes fraîches. Cela nécessite évidemment l'utilisation d'un petit "laminoir" pour pâtes.<br/> | ||
| + | Petit truc pour pouvoir réaliser ses pâtes fraîches immédiatement sans devoir laisser reposer la pâte : nous avons utilisé de la semoule fine. <br/> | ||
| + | Pour confectionner la pâte, les proportions sont simples : 400 g de farine/ 4 oeufs/2 càs d’huile d’olives. On pétrit l'ensemble, on fait de petites boules qu'on passe au laminoir du niveau 1 jusqu'au niveau 6. <br/> | ||
| + | Nous avons décliné nos raviolis en plusieurs farces et plusieurs formats (à l'aide de différents types d'emporte-pièces). Pour souder les pâtes entre elles, utilisez de l'eau, pas de l'oeuf ! La cuisson se fait dans de l'eau bouillante durant 3 minutes ... un délice.<br/> | ||
| + | Voici les 3 farces que nous avons expérimentées lors de l'atelier : | ||
| + | # 500 g de Hachis porc et veau + mie de pain ou chapelure+ 1 œuf + persil+ciboulette | ||
| + | # 300 g de Blanc de poulet émincé + 1 càs d’estragon ciselé + assaisonnement sel poivre | ||
| + | # 1 Citron ( ½ zeste + le jus) + 200 g de pdt en purée+ 100 g de ricotta (ou brousse !)+ épinard haché | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | Atelier cuisine CCE raviolis07.jpg|Tous en action ! | ||
| + | Atelier cuisine CCE raviolis04.jpg|Le laminage | ||
| + | Atelier cuisine CCE raviolis01.jpg|Le laminoir | ||
| + | Atelier cuisine CCE raviolis02.jpg|Tout fin, tout fin ! | ||
| + | Atelier cuisine CCE raviolis03.jpg|Une bonne farce ! | ||
| + | Atelier cuisine CCE raviolis10.jpg|Le moule à petits raviolis | ||
| + | Atelier cuisine CCE raviolis05.jpg|Avec un moule | ||
| + | Atelier cuisine CCE raviolis06.jpg|La cuisson et le "Minestrone" | ||
| + | Atelier cuisine CCE raviolis09.jpg|Raviolis tout ronds ! | ||
| + | Atelier cuisine CCE raviolis08.jpg|La dégustation | ||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | ===Le 2 janvier 2014 - Mélo-cakes=== | ||
| + | Et pour débuter en fanfare cette année 2014, pourquoi pas une recette originale qui ravit les enfants (petits et grands) : les "Mélo-cakes" ! (merci à Nathalie pour toutes ses photos). | ||
| + | <gallery> | ||
| + | Atelier cuisine CCE melocakes-01.jpg|Mélo-cakes | ||
| + | Atelier cuisine CCE melocakes-02.jpg|Mélo-cakes | ||
| + | Atelier cuisine CCE melocakes-03.jpg|Mélo-cakes | ||
| + | Atelier cuisine CCE melocakes-04.jpg|Mélo-cakes | ||
| + | Atelier cuisine CCE melocakes-05.jpg|Mélo-cakes | ||
| + | Atelier cuisine CCE melocakes-06.jpg|Mélo-cakes | ||
| + | Atelier cuisine CCE melocakes-07.jpg|Mélo-cakes | ||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | ===Le 12 décembre 2013 - bûches, gâteaux, mokas, marbrés, crème au beurre ...=== | ||
| + | La pâte Savoie à chaud a été utilisée comme base pour plusieurs réalisations. 6 œufs battus régulièrement et 180 gr de sucre, le tout porté progressivement à 51 degrés. Une fois la température atteinte le tout est vivement battu dans le robot ménager. On y incorpore ensuite 180 gr de farine tamisée. La pâte dans un moule est mise 20 à 25 minutes au four à 180° C. Laisser refroidir la pâte avant de la garnir selon différentes formes… | ||
<gallery> | <gallery> | ||
Atelier cuisine 12-12-2013-01.jpg|Tout l'atelier en action | Atelier cuisine 12-12-2013-01.jpg|Tout l'atelier en action | ||
| Ligne 18 : | Ligne 326 : | ||
Atelier cuisine 12-12-2013-05.jpg|Le gâteau d'anniversaire | Atelier cuisine 12-12-2013-05.jpg|Le gâteau d'anniversaire | ||
Atelier cuisine 12-12-2013-06.jpg|La bûche de Noël | Atelier cuisine 12-12-2013-06.jpg|La bûche de Noël | ||
| − | Atelier cuisine 12-12-2013-07.jpg| | + | Atelier cuisine 12-12-2013-07.jpg|À la douille |
Atelier cuisine 12-12-2013-08.jpg|Petites garnitures fruitées | Atelier cuisine 12-12-2013-08.jpg|Petites garnitures fruitées | ||
| − | Atelier cuisine 12-12-2013-09.jpg| | + | Atelier cuisine 12-12-2013-09.jpg|Il faut de la précision... |
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | ===Le 24 octobre 2013 - pâte à choux, éclairs, donuts ...=== | ||
| + | <gallery> | ||
| + | Atelier cuisine CCE choux-01.jpg|Les donuts ! | ||
| + | Atelier cuisine CCE choux-02.jpg|La dégustation | ||
| + | Atelier cuisine CCE choux-03.jpg|Il y a choux et choux... | ||
| + | Atelier cuisine CCE choux-04.jpg|Le garnissage à la douille | ||
| + | </gallery> | ||
| + | ===Le 10 octobre 2013 - tartes au riz, aux abricots, aux prunes, aux pommes ...=== | ||
| + | <gallery> | ||
| + | Atelier cuisine tartes-01.jpg|Tartes aux fruits | ||
| + | Atelier cuisine CCE tartes-02.jpg|Confection minutieuse | ||
| + | Atelier cuisine CCE tartes-03.jpg|Version tartelettes | ||
| + | Atelier cuisine CCE tartes-04.jpg|Chaud devant ! | ||
</gallery> | </gallery> | ||
==Animateur== | ==Animateur== | ||
*Vincent Scattareggia<br/> | *Vincent Scattareggia<br/> | ||
| + | |||
| + | ==Lieu== | ||
| + | Dans les cuisines de la salle des fêtes communale aux Houx à [[Clermont-sous-Huy]]<br/> | ||
| + | Tous les 15 jours, le jeudi de 20h à 21h45<br/> | ||
| + | 50 € pour les 5 séances<br/> | ||
| + | Renseignements pour la prochaine session : 085/824760 ou vincentscattareggia@yahoo.fr<br/> | ||
== Liens internes == | == Liens internes == | ||
| Ligne 31 : | Ligne 360 : | ||
== Liens externes == | == Liens externes == | ||
| − | [[Catégorie:Engis | + | [[Catégorie:Engis]] |
| + | [[Catégorie:Cuisine]] | ||
Version actuelle en date du 13 mai 2015 à 15:31
Sommaire
- 1 Un Atelier-cuisine au village
- 1.1 Objectifs
- 1.2 Les photos de l'atelier
- 1.2.1 Le23 Avril 2015 - Repas de fin de session - Hamburger Maison
- 1.2.2 Le 09 Avril 2015 - Les Macarons
- 1.2.3 Le 02 Avril 2015 - Cheesecake
- 1.2.4 Le 12 mars 2015 - Raviolis
- 1.2.5 Le 26 février 2015 - Tarte tropézienne et Gosettes aux fruits
- 1.2.6 Le 05 février 2015 - Repas de fin de session - Poulet Chasseur
- 1.2.7 Le 22 janvier 2015 - Les Risottos et Tarte au riz
- 1.2.8 Le 11 décembre 2014 - Les verrines - petit concours entre élèves
- 1.2.9 Le 6 novembre 2014 - Souper Couscous
- 1.2.10 Le 9 octobre 2014 - Arancini & Bignulati di Agrigento
- 1.2.11 Le 25 septembre 2014 - Un avant-goût de la Foire
- 1.2.12 Le 18 septembre 2014 - Les Pâtes Fraîches
- 1.2.13 Le 6 février - les Pizzas
- 1.2.14 Le 30 janvier 2014 - Gaufres et lacquements
- 1.2.15 Le 16 janvier 2014 - Les pâtes fraîches
- 1.2.16 Le 2 janvier 2014 - Mélo-cakes
- 1.2.17 Le 12 décembre 2013 - bûches, gâteaux, mokas, marbrés, crème au beurre ...
- 1.2.18 Le 24 octobre 2013 - pâte à choux, éclairs, donuts ...
- 1.2.19 Le 10 octobre 2013 - tartes au riz, aux abricots, aux prunes, aux pommes ...
- 1.3 Animateur
- 1.4 Lieu
- 1.5 Liens internes
- 1.6 Liens externes
Un Atelier-cuisine au village
L'Atelier-cuisine du Centre culturel et des CEC d'Engis a été créé en octobre 2013 à l'initiative de Vincent Scattareggia, un Engissois passionné de cuisine et plus particulièrement par la pâtisserie. La formule qu'il propose est une série de 5 séances au cours desquelles il visite une thématique souvent déclinée de plusieurs manières. Une 2e série a débuté en décembre 2013. Une 3e session est prévue très bientôt, ne tardez pas à vous inscrire !
Objectifs
- Rassembler les amateurs de cuisine du village de Clermont mais aussi des alentours
- Transmettre la passion de la cuisine
- Apprendre les gestes de base aux participants
- Échanger entre participants les trucs, les recettes...
Les photos de l'atelier
Le23 Avril 2015 - Repas de fin de session - Hamburger Maison
Le 09 Avril 2015 - Les Macarons
Le 02 Avril 2015 - Cheesecake
Le 12 mars 2015 - Raviolis
Le 26 février 2015 - Tarte tropézienne et Gosettes aux fruits
Le 05 février 2015 - Repas de fin de session - Poulet Chasseur
Le 22 janvier 2015 - Les Risottos et Tarte au riz
Le 11 décembre 2014 - Les verrines - petit concours entre élèves
Le 6 novembre 2014 - Souper Couscous
Le 9 octobre 2014 - Arancini & Bignulati di Agrigento
Le 25 septembre 2014 - Un avant-goût de la Foire
Croustillons, pommes d'amour, beignets et lacquemants MIAM MIAM !
Le 18 septembre 2014 - Les Pâtes Fraîches
Le 6 février - les Pizzas
Pour terminer ce 2ème cycle, c'est la ronde des pizzas.
Le 30 janvier 2014 - Gaufres et lacquements
Quelques spécialités bien "belges", les gaufres de Liège, de Bruxelles, gaufres aux fruits et célèbres "lacquements"! (merci à Nathalie pour toutes ses photos).
Le 16 janvier 2014 - Les pâtes fraîches
Un grand classique de la cuisine, les pâtes fraîches. Cela nécessite évidemment l'utilisation d'un petit "laminoir" pour pâtes.
Petit truc pour pouvoir réaliser ses pâtes fraîches immédiatement sans devoir laisser reposer la pâte : nous avons utilisé de la semoule fine.
Pour confectionner la pâte, les proportions sont simples : 400 g de farine/ 4 oeufs/2 càs d’huile d’olives. On pétrit l'ensemble, on fait de petites boules qu'on passe au laminoir du niveau 1 jusqu'au niveau 6.
Nous avons décliné nos raviolis en plusieurs farces et plusieurs formats (à l'aide de différents types d'emporte-pièces). Pour souder les pâtes entre elles, utilisez de l'eau, pas de l'oeuf ! La cuisson se fait dans de l'eau bouillante durant 3 minutes ... un délice.
Voici les 3 farces que nous avons expérimentées lors de l'atelier :
- 500 g de Hachis porc et veau + mie de pain ou chapelure+ 1 œuf + persil+ciboulette
- 300 g de Blanc de poulet émincé + 1 càs d’estragon ciselé + assaisonnement sel poivre
- 1 Citron ( ½ zeste + le jus) + 200 g de pdt en purée+ 100 g de ricotta (ou brousse !)+ épinard haché
Tous en action !
Le laminage
Le laminoir
Tout fin, tout fin !
Une bonne farce !
Le moule à petits raviolis
Avec un moule
La cuisson et le "Minestrone"
Raviolis tout ronds !
La dégustation
Le 2 janvier 2014 - Mélo-cakes
Et pour débuter en fanfare cette année 2014, pourquoi pas une recette originale qui ravit les enfants (petits et grands) : les "Mélo-cakes" ! (merci à Nathalie pour toutes ses photos).
Mélo-cakes
Mélo-cakes
Mélo-cakes
Mélo-cakes
Mélo-cakes
Mélo-cakes
Mélo-cakes
Le 12 décembre 2013 - bûches, gâteaux, mokas, marbrés, crème au beurre ...
La pâte Savoie à chaud a été utilisée comme base pour plusieurs réalisations. 6 œufs battus régulièrement et 180 gr de sucre, le tout porté progressivement à 51 degrés. Une fois la température atteinte le tout est vivement battu dans le robot ménager. On y incorpore ensuite 180 gr de farine tamisée. La pâte dans un moule est mise 20 à 25 minutes au four à 180° C. Laisser refroidir la pâte avant de la garnir selon différentes formes…
Tout l'atelier en action
Le gâteau moka
On se régale ? Oui chef !
Les jolis marbrés
Le gâteau d'anniversaire
La bûche de Noël
À la douille
Petites garnitures fruitées
Il faut de la précision...
Le 24 octobre 2013 - pâte à choux, éclairs, donuts ...
Les donuts !
La dégustation
Il y a choux et choux...
Le garnissage à la douille
Le 10 octobre 2013 - tartes au riz, aux abricots, aux prunes, aux pommes ...
Tartes aux fruits
Confection minutieuse
Version tartelettes
Chaud devant !
Animateur
- Vincent Scattareggia
Lieu
Dans les cuisines de la salle des fêtes communale aux Houx à Clermont-sous-Huy
Tous les 15 jours, le jeudi de 20h à 21h45
50 € pour les 5 séances
Renseignements pour la prochaine session : 085/824760 ou vincentscattareggia@yahoo.fr
